طرز تهیه‌ی آش بـلغـور خوشمزه به چند روش
تاریخ انتشار: ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۹۹۹۷۲۴
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، آش بلغور یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانی است که به چندین روش پخته می‌شود این آش را می‌توان با گوشت و بدون گوشت پخت. برای پخت آش بلغور می‌توان از بلغور گندم و بلغور جو استفاده کرد.
آش بلغور تبریزی:
مواد لازم آش بلغور تبریزی:
ماهیچه ۱ عدد
آب گوشت ۱/۵ لیتر
لوبیا چیتی ۱/۳ پیمانه
نخود ۱/۳ پیمانه
بلغور گندم ۱ پیمانه
عدس ۲ پیمانه
برنج ۱ پیمانه
سبزی آش خرد شده ۴۰۰ گرم
پیاز داغ به مقدار لازم
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
روغن مایع به میزان لازم
کشک غلیظ ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
کوفته ریزه تعدادی برای تزئین
سیر داغ مقداری برای تزئین
نعنا داغ مقداری برای تزئین
طرز تهیه آش بلغور تبریزی:
برای پخت آش بلغور تبریزی، کلیه حبوبات را از قبل خیس کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بعد از ۱ ساعت بلغور را اضافه کنید تا همه‌ی مواد با هم بپزند گوشت که پخت آن را خارج کنید و ریش ریش کنید و دوباره به درون آش بریزید. بعد از ۱ ساعت عدس و برنج را اضافه کنید.
بعد از حدود ۱ ساعت سبزی و نمک و فلفل و نیمی از پیاز داغ را به آش اضافه کنید. زردچوبه و پودر گشنیز را جداگانه در روغن تفت بدهید و به آش اضافه کنید و اجازه بدهید آش جا بیفتد و همه‌ی مواد به خورد هم بروند.
در ۱۰ دقیقه آخر کشک را هم به آش اضافه کنید. برای تزیین آش از سیر داغ و نعنا داغ و گوشت ریزه می‌توان استفاده کرد. برای پخت این آش حدود ۴-۵ ساعت وقت نیاز است.
اگر عجله دارید می‌توانید نخود و لوبیا و گوشت را داخل زودپز بپزید.
طرز تهیه آش بلغور جو:
مواد لازم: ۴ نفر
بلغور جو ۲ پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیاچیتی نصف پیمانه
عدس ۱/۴ پیمانه
برنج ۱/۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
سبزی آشی ۱۵۰ گرم
کشک به مقدار لازم
طرز تهیه آش بلغور جو:
نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید، لوبیا و نخود را با هم آب بگذارید بپزد کمی که پختند و بلغور جو را اضافه کنید بعد از ۱ ساعت، سبزی و عدس و کمی برنج را اضافه کنید مقداری نمک و زردچوبه و فلفل بریزید.
نیمی از پیاز سرخ کرده و نعنا داغ را داخل آش بریزید. می‌توانید در مرحله‌ی آخر کشک را به آش اضافه کنید.
سپس آش بلغور را با پیاز و سیر سرخ کرده و کشک و نعنا داغ تزنین کنید در صورت تمایل می‌توانید به آش بلغور چغندر پخته شده اضافه کنید.
طرز تهیه آش بلغور گندم با گوشت:
مواد لازم برای تهیه آش بلغور گندم با گوشت:
بلغور گندم ۳ پیمانه
گوشت با استخوان ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
گشنیز ۲ پیمانه
سیر ۳ حبه
ادویه ساییده شده ۲ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
طرزتهیه آش بلغور گندم خوشمزه:
بلغور گندم را از شب قبل در یک کاسه آب بریزید و بگذارید تا خیس بخورد. در مرحله اول بلغور گندم را به همراه ۸ تا ۱۰ پیمانه آب در یک قابلمه مناسب بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی پخته و نرم شود و مقداری لعاب دهد. در هنگام پخته شدن بلغور در قابلمه را نیمه باز بگذارید و هر از چند گاهی با یک ملاقه آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
یکی از پیازها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. سپس پیاز خرد شده را به همراه گوشت در یک قابلمه بریزید و ۶ پیمانه آب به آن اضافه کنید؛ و بر روی اجاق گاز با حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید. در این مرحله گوشت کف می‌کند، کف سر آن را بگیرید. بعد از جوش آمدن، حرارت اجاق گاز را کم کنید.
به گوشت فرصت دهید تا پخته شود و آب آن به مقدار زیادی تبخیر شود. اگر گوشت شما پخته شده بود و آب درون قابلمه زیاد بود، آن را با یک ملاقه خارج کنید.
پیاز دیگر را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس سیر را نیز پوست بگیرید و بشویید و آن را له کنید؛ و ابتدا پیازها را سرخ کنید و بعد سیر‌ها را اضافه کنید زمانی که سرخ شدند زردچوبه و فلفل را به آنها اضافه کنید و تفت بدهید.
بعد از اینکه کمی گوشت نیم پز شد، پیاز داغ را به آن اضافه کنید. همچنین ادویه ساییده شده که شامل تخم گشنیز، دارچین، هل، زیره و فلفل سیاه است را به همراه مقدار کمی نمک اضافه کنید.
بعد از اینکه گوشت پخته شد، استخوان آن را جدا کنید و گوشت را با یک گوشت کوب بکوبید یا ریش ریش کنید. در ادامه گوشت ریش ریش شده را به همراه آب گوشت به قابلمه بلغور گندم پخته شده اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید؛ و حرارت اجاق گاز را ملایم کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید.
گشنیز را شسته و خرد کنید و به آش اضافه کنید. حرارت گاز را کم کنید و به آش اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه به آرامی پخته شود تا کاملا جا بیفتد.
در انتها کمی از آش را بچشید و میزان نمک آن را تنظیم کنید و سپس آن را در یک کاسه بریزید و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
البته نوع دیگری از این آش هم وجود دارد که از گوشت در آن استفاده نمی‌شود، ولی به جای آن از آب قلم یعنی همان عصاره گوشت استفاده می‌شود. این غذا بیشتر به عنوان نذری به کار می‌رود. اگر تمایل داشتید این نوع از آش بلغور را هم امتحان کنید و یا در مواردی که دسترسی به گوشت مشکل بود، شما می‌توانید با همان مواد اولیه ذکر شده برای پخت آش بلغور با گوشت و همان روش پخت و اضافه کردن عصاره گوشت به جای خود آن، این مدل از آش بلغور را هم امتحان کنید.
منبع: بیتوته
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی آشپزی ایرانی طرز تهیه طرز تهیه آش بلغور آن اضافه کنید آش اضافه کنید مقدار لازم اضافه کنید بعد از ۱ ساعت اضافه کنید بلغور گندم پیاز داغ برای پخت اجاق گاز بلغور جو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۹۹۹۷۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
یک کیلو گوشت چند سیخ کباب چنجه دارد
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید طرز تهیه کباب کوبیده بدون ریزش را به صورت کاملا حرفه ای و اصولی، زیر نظر اساتید برتر در این زمینه آموزش ببینید، پیشنهاد می کنیم از آموزش کباب زنی و تخته کاری استفاده کرده و در این زمینه تبدیل به یک متخصص شوید. شما با شرکت در این دوره می توانید علاوه بر کسب مهارت های تخصصی در زمینه کباب زنی، مدرک معتبر فنی حرفه ای دریافت کرده و همچنین آمادگی های لازم جهت ورود به بازار کار را کسب کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص اطلاع از شرایط و نحوه ثبت نام در دوره های آموزشی می توانید با شماره تلفن ۰۲۱۶۶۹۱۹۶۳3 الی 8 تماس حاصل بفرمایید و یا درخواست مشاوره و راهنمایی خود را به نشانی َاین آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید ایمیل کنید.
کباب چنجه چیستکباب چنجه یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین کباب های ایرانی است که با گوشت فیله گوسفندی تهیه می شود و به دلیل طعم خوشمزه و منحصر به فرد خود، جایاگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی ایرانی دارد.
برای مزه دار کردن این کباب خوشمزه، از ادویه ها و ترکیبات مختلفی از جمله ماست، روغن زیتون، کره، زعفران، آب لیموترش و... استفاده می شود. به این صورت که گوشت مخصوص چنجه را به مدت چند ساعت در مواد می خوابانند و پس از استراحت در یخچال، گوشت را به سیخ می کشند.
یکی از نکات مهم و کلیدی در طرز تهیه چنجه کباب، میزان گوشت مورد استفاده در این غذا می باشد. درواقع میزان گوشت و ادویه های مورد استفاده باید کاملا متعادل و یک اندازه باشد. در این راستا یکی از سوالات پرتکراری که توسط بسیاری از کاربران مطرح می شود، این است که یک کیلو گوشت کبابی برای چند نفر است یا اینکه یک کیلو گوشت چند سیخ کباب چنجه دارد؟
برای پاسخ به این سوال در ادامه با ما همراه باشید.
در پاسخ به سوال یک کیلو گوشت چند سیخ کباب کوبیده دارد می توان گفت که تعداد سیخ های کباب در یک کیلو گوشت، معمولا به وزن و اندازه سیخ و نوع گوشت بستگی دارد؛ اما به طور متوسط، حدود 4 الی 6 سیخ کباب از یک کیلو گوشت می توان بدست آورد. البته این تعداد ممکن است با توجه به سلیقه، ترجیحات شما و همچنین سبک و اندازه کباب ها متفاوت باشد.
اگر می خواهید طرز تهیه کباب چنجه را به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
پیشنهاد ویژه: در صورتی که می خواهید در کنار آموزش پخت کباب چنجه، طرز تهیه کباب برگ را مرحله به مرحله یاد بگیرید، پیشنهاد می کنیم به صفحه کباب برگ مراجعه کنید.
در این قسمت مراحل آماده سازی کباب چنجه، به صورت مرحله به مرحله توضیح داده شده است.
در قدم اول برای تهیه چنجه کباب، گوشت بره را کاملا تمیز بشویید و در یک آبکش قرار دهید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس گوشت را به صورت مکعبی سه سانتی خرد کنید.
در مرحله بعد پیازها را پوست گرفته و در یک ظرف مناسب به صورت نگینی خرد کنید. سپس زعفران دم کرده، فلفل سیاه، آب لیمو، ماست پرچرب و روغن زیتون را به ظرف اضافه کنید.
حال همه مواد را به خوبی با هر ترکیب کرده و روی ظرف را با یک فویل بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند.
پس از گذشت این مدت زمان، قطعات گوشت را به سیخ بکشید و روی منقل قرار دهید. اجازه دهید تا گوشت ها کمی خود را بگیرند سپس به طور مرتب، روی منقل سیخ ها را بچرخانید تا همه اطراف گوشت چنجه به طور کامل پخته شود. پس از پخت گوشت، کباب خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید. نوش جان!
اگر می خواهید بدانید برای ترد شدن گوشت چه باید کرد، در ادامه برای ترد كردن گوشت گوساله برای کباب نکاتی ذکر شده است که به شما کمک می کند بهترین کباب چنجه را تهیه کنید. در ادامه با ما همراه باشید.
نکات مهم در تهیه کباب چنجهیکی از نکات مهم برای برای ترد شدن گوشت کباب چنجه و همچنین خوشمزه تر شدن آن، استفاده از کیوی است. برای این کار می توانید کیوی را با استفاده از رنده ریز رنده کرده و سپس آب آن را از صافی رد کنید و به مواد چنجه کباب اضافه کنید؛ اما باید توجه داشته باشید که در این صورت مواد باید به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال بمانند چرا که در غیر این صورت کیوی می تواند باعث متلاشی شدن گوشت شود.
در صورت تمایل می توانید به جای سیخ کردن کباب ها، آن ها را گریل کنید.
یکی دیگر از نکات مهم در تهیه کباب چنجه استفاده از گوشت تازه است. گوشت تازه می تواند طعم خوشمزه تری به غذای شما ببخشد. علاوه بر اگر به هر دلیلی، به گوشت بره دسترسی ندارید، می توانید گوشت گاو را جایگزین آن کنید.
برای مزه دار کردن گوشت کباب چنجه، حتما مواد گوشت را در یک ظرف گود بریزید، روی آن را با یک سلفون بپوشانید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و مواد به خوبی به خورد گوشت برود.
علاوه بر ادویه های ذکر شده، می توانید از ادویه های گوشت مخصوص چنجه کباب استفاده کنید که طعم و عطر خاصی به کباب چنجه ببخشید.
پیشنهاد ویژه: یکی از مهمترین فاکتورهای آشپزی استفاده از ابزارالات درست است. در خصوص کباب نیز حتما داشتن انواع چاقو و ساطور حرفه ای حائز اهمیت است. برای خرید انواع چاقو و ساطور به سایت فروشگاه آریا استورز سر بزنید.
شما می توانید کباب چنجه گوسفندی را همراه با برنج یا نان میل کنید. علاوه بر این می توانید این غذا را همراه با سبزیجات تازه، نوشابه، زیتون، انواع سالاد و نوشیدنی سرو کنید.
برای خوشمزه تر شدن چنجه كباب، می توانید در هنگام به سیخ کشیدن گوشت، مقداری کره آب شده و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کرده و همراه با برس بر روی گوش بمالید.
یک کیلو گوشت کبابی برای چند نفر استدر پاسخ به سوال یک کیلو گوشت کبابی برای چند نفر است، می توان گفت که به طور کلی هر ۲ سیخ کوبیده برای یک نفر در نظر گرفته می شود و درنهایت یک کیلوگرم گوشت کوبیده معمولا برای تهیه کباب چنجه برای 4 نفر الی 6 نفر(چنجه برای 6 نفر) می باشد.
گوشت کباب چنجه چیستیکی از مهم ترین سوالاتی که ممکن است برای بسیاری از کاربران ایجاد شود این است که مناسب ترین گوشت کباب چنجه چیست، یا اینکه گوشت چنجه چه گوشتی است؟
درواقع مناسب ترین گوشت برای کباب چنجه، گوشت بره گوسفندی است که بتوانید آن را به راحتی با ضخامت 3 سانت برش دهید. توجه داشته باشید که بهترین گوشت برای چنچه، گوشت راسته یا فیله است که حداقل اندازه آن 3 سانت باشد.
در صورتی که تمایل دارید کباب چنجه با گوشت گوساله درست کنید، از فیله یا راسته گوساله استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که گوشت گوساله نسبت به گوشت گوسفند، سفت تر است، بنابراین برای تهیه کباب چنجه گوساله، گوشت باید به مدت بیشتری در مواد استراحت کند تا خوشمزه تر شود.
یکی از نکات بسیار مهمی که باید درباره کباب چنجه با ران گوسفندی بدانید این است که به هیچ وجه از گوشت ران استفاده نکنید. گوشت ران بسیار دیر پز است و اصلا مزه راسته را ندارد و به همین خاطر نباید برای کباب چنجه استفاده کرد.
ادویه کباب چنجه چیستبهترین ادویه کباب چنجه چیست؟ به طور کلی ادویه هایی که برای طعم دار کردن یا مزه دار کردن گوشت چنجه استفاده می شود شامل روغن زیتون ، نمک، فلفل، آب لیمو ترش و زعفران می باشد.
با این حال در بسیاری از مناطق، بغیراز مواد نام برده شده، از مواد دیکری مانند ماست، سس مایونز و... استفاده می کنند که این امر کاملا سلیقه ای است و به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
در ادامه می توانید درباره ارزش غذایی کباب چنجه اطلاعات کاملی بدست آورید.
پیشنهاد مطالعه: انواع طعم دهنده جوجه کباب
ارزش غذایی کباب چنجهارزش غذایی کباب چنجه در هر وعده 100 گرمی به شرح زیر می باشد:
کالری: 400 چربی: 29 گرم کلسترول: 93 میلی گرم سدیم: 443 میلی گرم پتاسیم: 512 میلی گرم کربوهیدرات: 4 گرم فیبر: 9 گرم شکر: 2 گرم پروتئین: 22 گرم ویتامین C: 6 میلی گرم کلسیم: 29 میلی گرم آهن: 1 میلی گرمشایان ذکر است که آموزشگاه آریا تهران با برگزاری متنوع ترین و کامل ترین دوره های آشپزی این امکان را برای شما فراهم کرده است تا بتوانید روش های طبخ انواع کباب های ایرانی و ملل را به طور حرفه ای آموزش ببینید و با یادگیری نکات و فوت و فن های پخت انواع غذاها، بتوانید تبدیل به یک آشپز حرفه ای شوید. شما می توانید با شرکت در دوره آموزشی که لینک آن در ابتدای صفحه درج شده است، علاوه بر کسب مهارت های آشپزی و دریافت مدرک فنی حرفه ای، آمادگی های لازم جهت ورود به بازار کار را کسب کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص اطلاع از شرایط و نحوه ثبت نام در دوره های آموزشی می توانید با شماره تلفن ۰۲۱۶۶۹۱۹۶۳3 الی 8 تماس حاصل بفرمایید و یا درخواست مشاوره و راهنمایی خود را به نشانی َاین آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید ایمیل کنید.
منبع: مثبت 1
جاده کندوان یک طرفه شد